Handgemachtes Brot

• 2,70

Butter

• 1,70

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Tartar von der Kalbin
Schwarzer Knoblauch, Liebstöckel, Belper Knolle, Jalapeno

• 15,50

Junge Karotte
Ricotta, Fenchel, Umeboshi Sesam

• 12,-

Alpsaibling
Grüner Spargel, Bitter Lemon, Mandel

• 14,-

Redondo Zucchini
Süßerdäpfel, Buttermilch, Liebstöckel

• 14,-

Shiitake
Erdäpfel-Risotto und -Creme, Mimolette, Salbei

• 10,-

Kaninchen
Keule und Rücken, Erbse, Mairübe

• 16,-

Häuplsalat
Gurke, Joghurt, grüne Olive

• 9,-

Amurkarpfen
Weißer Spargel, Quinoa, Lauch

• 27,00

Rieddeckel
Rosa Bianca Melanzani, Spitzkraut, Kichererbse

• 29,00

Wiener Schnitzel
Petersilerdäpfel oder Blattsalat

• 22,00

Rindsbacke
Sellerie

• 12,-

Himbeere
Rosen, Rollgerste, Holunderblüte

• 11,-

Rhabarber
Weiße Schokolade, Sauerampfer, Topfen

• 11,-

Fourme d´Ambert
Gries, Erdnuss

• 9,80

Menü 4 Gang* 54,- / 5 Gang 65,- / 6 Gang 76,- / 7 Gang 87,- / 8 Gang 98,- (*Hauptspeise Fisch oder Fleisch)
Wir verrechnen kein Couvert.